Descrizione

Señorio de la Tautila Blanco: il dealcolato che non rinuncia alla freschezza dell’Airén spagnolo

Señorio de la Tautila Blanco Airén è vino dealcolato ottenuta esclusivamente dalla dealcolazione di vino bianco fermo spagnolo di uve della varietà Airén della zona di Almería, in Andalusia, Spagna. La cantina infatti si chiama Bodega de la Tautila e dal 2006 si trova a Huercal de Almería dove produce vini alcolici che poi vengono usati per realizzare i dealcolati della linea Señorio de la Tautila esportati in tutto il Mondo.
Questo dealcolato Blanco Airèn si distingue per il suo colore giallo paglierino e per i profumi fruttati ma con note agrumate e delicatamente aromatiche. Un equilibrio di aromi che lo rende facilmente bevibile a tutti soprattutto se servito molto freddo. Al palato risulta leggero ma con un profumo e un aroma agrumato, aromatico, vivace e varietale con un piacevole retrogusto amarognolo che ne evidenzia delle caratteristiche ereditate dal vino padre Airèn. È particolarmente indicato servirlo sempre fresco in abbinamento con piatti di riso, pasta con condimenti leggeri, tutti i tipi di pesce, fritto o crudo, pollame e formaggi freschi. Ideale come base per dei cocktail analcolici in miscelazione con altri prodotti per la mixology analcolica come i bitter senza alcol che trovate qui nel nostro negozio online. Certificato Halal International.

La sua produzione avviene tramite distillazione sotto vuoto a bassa temperatura, una tecnica di dealcolizzazione tradizionale e poco invasiva, che consente di preservare al meglio le qualità organolettiche del vino. Prima della rimozione dell’alcol, il vino viene sottoposto a fermentazione in vasche di acciaio inox, in ambienti controllati con grande precisione.
Questo processo, attento e delicato, riduce al minimo la perdita degli aromi originari. Un processo laborioso per ottenere i migliori risultati cercando di non alterare l’essenza del vino.
Nella cantina le uve vengono fermentate e invecchiate secondo il metodo di vinificazione tradizionale per ottenere il vino: fermentazione delle uve in barrique, separazione e affinamento in botti di rovere francese e americano. Poi, poco prima dell’imbottigliamento, il vino, che non ha subito nessun’altra modifica, viene trasferito in un altro impianto dove l’alcol viene accuratamente rimosso dal vino tramite una lenta distillazione sottovuoto a bassa temperatura. Le fasi del processo di dealcolazione che usa la Bodega de la Tautila sono principalmente tre.

Estrazione: la concentrazione di alcol è di circa il 75% in volume e la dealcolazione lascia il vino allo 0,0%, perfetto per essere certificato anche Halal. Gli aromi volatili del vino vengono estratti insieme all’alcol e successivamente aggiunti al vino 0,0 durante il processo di distillazione sotto vuoto, impedendone così una brusca alterazione.

Stabilizzazione: il vino dealcolato viene filtrato e stabilizzato con l’aggiunta di solfiti (anidride solforosa). Prima dell’imbottigliamento, se necessario l’acidità viene corretta utilizzando mosto d’uva concentrato rettificato della stessa varietà.

Imbottigliamento: questo ultimo passaggio avviene a freddo e in un ambiente sterile. Per questo richiede tecnologie e trattamenti specifici per evitare che il prodotto entri in contatto con l’aria col rischio di innescare l’ossidazione oppure una leggera fermentazione degli zuccheri residui. Questi processi ossidativi vengono impediti grazie a questi moderni trattamenti ma sono del tutto naturali. Un prodotto artificiale non potrebbe mai averli in modo naturale.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino pallido
Aroma: profumato, agrumato e leggermente aromatico
Sapore: fresco, aromatico e vivace con un piacevole retrogusto amarognolo

Scheda nutrizionale:

Valore energetico:       22 Kcal/ 92 Kj/ 100ml
Grassi totali:                     0 g/100ml
Proteine totali:                 0 g/100ml
Carboidrati totali:             4 g/100ml
      di cui zuccheri:           4 g/100ml
Sale:                                   <0,1 g/100ml